Paris-Brest

C’est un gâteau qui s’adresse surtout à ceux qui aiment la crème ou la praline ! Bien qu’assez de gâteaux de la gastronomie française se trouvent dans les pâtisseries grecques, on n’y trouvera pas facilement le gâteau précis ! Il s’agit, donc, de Paris-Brest ; du gâteau avec la nomination et la forme bizarres !

On est en 1910, un peu avant le commencement de la course cycliste Paris-Brest-Paris et un peu avant la naissance du gâteau qui restera pour toujours dans l’histoire de la pâtisserie française ou mieux de la pâtisserie internationale ! Cette activité sportive a été créée pour la première fois en 1891 par le reporter français Pierre Giffard (1853-1922), chef de rédaction du quotidien parisien Le Petit Journal depuis 1887.

La course cycliste Paris-Brest-Paris a une grande importance pour son fondateur qui décide d’honorer cette course et les participants à travers une manière remarquable. Il demande au pâtissier français Louis Durad, habitant de la ville nommée Maisons-Laffitte, de créer un gâteau pour cette occasion. Le pâtissier réussit à inventer un gâteau rond dont la forme rappelle la roue de bicyclette et dont l’appellation est Paris-Brest. Il crée, donc, une forme de couronne de pâte de choux, il la parsème d’amandes effilées et il la cuit. Après l’accomplissement de la cuisson, il la coupe en deux et il garnit d’une torsade de crème pâtisserie ou de « crème à paris-brest », c’est-à-dire de crème mousseline pralinée parfumée au rhum. Il la saupoudre de sucre glace et il la présente au public ! Le gâteau Paris-Brest impressionne tous grâce à sa  forme spéciale et à sa douce saveur !

Au fur et à mesure que le temps coulera, les pâtissiers ultérieurs ajouteront leur empreinte à sa création ! Ils y ajouteront de nouveaux ingrédients et ils créeront une roue d’une taille plus grande que sa taille originale. Mais, le Paris-Brest, demeurera l’un des gâteaux français le plus connu qui donnera sa douceur aux gens lors des moments agréables ou des moments difficiles !

Source d’image : commons.wikimedia.org

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