Mousse au chocolat

L’un des plus connus gâteaux de la cuisine française qui séduit les petits et les grands est le mousse au chocolat. On le trouve souvent dans les tables de famille comme un dessert ou dans presque chaque pâtisserie. Il y a aussi la possibilité qu’on le fasse tout à fait seuls vu que des sachets de compagnies différentes avec des photos formidables de mousse au chocolat existent dans les supermarchés.

Bien qu’on déguste beaucoup de fois ce gâteau, est-ce que nous nous demandons quand il a fait sa première apparition et qui était celui qui l’a fait ? Il est sûr que quand on apprend le nom de cet homme, resté dans l’histoire pour sa création en chocolat, on ne l’oublier jamais !

Le terme « mousse au chocolat » est employé pour la première fois en 1755 par Menon qui est considéré comme l’un des plus grands gastronomes du 18ème siècle. Bien qu’il n’y ait pas assez d’informations sur l’œuvre de ce créateur de la cuisine française, en raison de l’utilisation d’un pseudonyme, les sources écrites confirment l’emploi de ce terme.

En 1820, le chef de cuisine et écrivain français Alexandre Viard mentionnera le gâteau au chocolat précis dans son encyclopédie culinaire « Le Cuisinier impérial ». Il s’agit d’un manuel nécessaire à ces hommes qui s’occupent de l’art de cuisine. L’encyclopédie sera republiée assez de fois, obtiendra le nouveau titre « Le Cuisinier royal » et après la 29ème édition portera le titre « Le Cuisinier national ».

La façon de préparation de mousse au chocolat se diffère de région en région et certainement de pays en pays. Ses ingrédients principaux sont le chocolat et les blancs d’œuf ; mais, l’utilisation des jaunes d’œuf et du lait est permise. Quelques recettes enrichissent la saveur de ce gâteau en y a ajoutant de la cannelle, du gingembre, des feuilles de thé, du caramel, de la vanille, de l’orange. Il est garni de chantilly, de divers fruits séchés, de fruits secs ou de truffe au chocolat. Il est servi sans qu’on suive une façon précise ; c’est le créateur qui décide comment.

Sauf le mousse au chocolat, il y a une abondance de combinaisons. Chacune d’elles donne son goût unique grâce à la combinaison d’ingrédients que la nature nous offre tous les jours. En conséquence, il y a le mousse au chocolat, le mousse au caramel, le mousse la praline, le mousse au café ou le mousse avec boisson.

Ceux qui aiment les cadeaux croient que le mousse au chocolat louange le chocolat de son goût doux et de sa texture légère en entraînant chaque dégustateur à un voyage de goûts unique. Si nous n’avons pas dégusté le mousse au chocolat jusqu’à ce point, on pourrait le faire ou l’acheter d’une pâtisserie afin de commencer notre voyage.

Les photos présentent des mousses au chocolat garnis différemment.

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